Rosario Pastor Martín

Doctora por la Universidad de las Islas Baleares y la Universidad de Granada. Programa
interuniversitario en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Calificación Sobresaliente
"cum laude". Evaluación positiva (ANECA) como Profesor Titular de Universidad.
1 sexenio de investigación reconocido (CNEAI). Graduada en Nutrición Humana y
Dietética por la Universidad San Antonio de Murcia. Licenciada en Farmacia por la
Universidad de Salamanca. En la actualidad es profesora permanente laboral de la
Universidad Pontificia de Salamanca. Coordinadora del Grado en Farmacia y profesora
contratada (exclusiva, jornada completa) de la Facultad de Ciencias de la Salud de la
Universidad Católica de Ávila hasta el 31 de agosto de 2025. Empezó su trayectoria
docente en el curso académico 2011-2012, impartiendo docencia a lo largo de esta en
los siguientes Grados Universitarios: Grado en Nutrición Humana y Dietética, Grado
en Enfermería, Grado en Fisioterapia y Grado en Ciencias de la Actividad Física y el
Deporte. Ha codirigido 1 tesis doctoral en la Universidad de Murcia (Fecha de defensa:
1/02/2019. Calificación: Sobresaliente "cum laude"). Ha dirigido Proyectos Final de
Carrera y Proyectos Fin de Máster. Ha impartido cursos destinados a la formación de
profesionales sanitarios. Investigadora principal del grupo de investigación "Nutrición
Comunitaria y Tecnologías Aplicadas" (NutriCoTech) de la Universidad Pontificia de
Salamanca desde el 12 de septiembre de 2025 hasta la actualidad. Investigadora
principal del grupo de investigación "Abordaje Integral de la Salud" (AISA) desde 2022
hasta el 31 de agosto de 2025. Investigadora colaboradora del grupo de investigación
"Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo" (NUCOX) de la Universidad de Las Islas
Baleares desde 2013 hasta la actualidad. Co-coordinadora del grupo de innovación
docente "Innovación docente en Nutrición y Dietética" (IDND) desde 2022 hasta
el 31 de agosto de 2025. Investigadora Principal de 4 proyectos de investigación
autonómicos/provinciales. Investigadora colaboradora de 1 proyecto de investigación
nacional (Entidad financiadora: Instituto de Salud Carlos III). Co-autora de 2 modelos
de utilidad. Co-titular de 2 registros de propiedad intelectual. Autora de publicaciones
en revistas indexadas y capítulos de libro. Editora de 1 libro. Trabajos presentados
en Congresos Internacionales y Nacionales, y participación como ponente invitada.
Miembro de Comités Científicos técnicos y/o asesores. Estancias de investigación.
Miembro de Tribunales de Tesis Doctoral. Revisora por pares de artículos científicos en
revistas indexadas JCR (WOS). Evaluadora externa de Tesis Doctorales.