Monique Axelos

Directrice scientifique « Alimentation et Bioéconomie " à INRAE.
Coordinatrice du groupe de travail stratégique sur les Systèmes Alimentaires de la commission permanente de la recherche agricole européenne (SCAR) .

Formation
Physique de la matière molle - études structurales des macromolécules aux échelles nanométriques .

Domaines de recherche :
Agrégation des colloïdes, gélification et séparation de phases des polymères naturels (protéines, polyosides). Caractérisation structurale des interfaces fluides eau-air.