Plus, new research from Indonesia on the relationship between cigarette advertising near schools and children smoking.
- Research Associate, Centre for Culinary Innovation, Northern Alberta Institute of Technology
La « viande végétale » remplacera-t-elle le steak demain ? Les scientifiques arrivent de mieux en mieux à imiter texture, goût… Au point parfois de réussir à tromper les amateurs de viande eux-mêmes
Appearance, texture and flavour are the three main challenges food scientists face when developing a convincing plant-based meat.
Les régimes alimentaires à base de plantes peuvent être sains, mais attention aux ingrédients. Les substituts de viande fortement transformés peuvent être riches en graisses saturées et en sodium.
Plant-based diets can be healthy but ingredients matter. Heavily processed meat substitutes can be high in saturated fats and sodium.
Contact Mariana for
- General
- Media request
- Speaking request
- Consulting / Advising
- Research collaboration
- Research supervision
- Location: Edmonton, Canada
- Website
- Article Feed
- Joined
