La moda de lujo se asocia con calidad, durabilidad, artesanía y exclusividad. ¿Será capaz también de incorporar criterios de sostenibilidad a su producción?
- Profesora Contratada Doctora. Doctora en Dirección y Organización de Empresas, Universidad Rey Juan Carlos
Un alto porcentaje de la comida servida en los hospitales se desperdicia, lo que contribuye al impacto ambiental, social y económico que tiene este problema a nivel global.
Ecosabor en acción: el objetivo es conseguir que el turismo gastronómico sea también una fuente de información, concienciación y educación en torno a la sostenibilidad.
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