María del Mar Campo Arribas

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Un plato de ternasco, cordero alimentado con leche materna y cereales naturales. Shutterstock / 135pixels

La nueva ‘carne rosa’ es la alternativa saludable, según la ciencia

María del Mar Campo Arribas, Universidad de Zaragoza; Alba M. Santaliestra-Pasías, Universidad de Zaragoza, and Rocío Mateo Gallego, Universidad de Zaragoza

Es “carne rosa”, ni roja ni blanca. Así se refieren ganaderos y científicos a la carne de cordero. La pierna tiene entre 64-68 mg/100g de colesterol, similar al muslo de pollo y menor que el huevo.

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