Les étudiants ne mangent pas toujours sainement ni conformément à leurs convictions environnementales. Une situation qui s’explique par des contraintes économiques, mais pas seulement. Et qui pourrait changer.
- Docteur en seciences économiques, Maître de conférences à l'Université Sorbonne paris Nord, chercheur affilié à l'Iris et au Centre d'étude de l'emploi et du travail (CNAM), Université Sorbonne Paris Nord
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