Una investigación científica pionera revela cómo el entorno artesanal es clave para la microbiota, calidad e inocuidad de los quesos de leche cruda como el Idiazabal.
- Profesor Ayudante Doctor - Tecnología de los Alimentos, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
Cuando al ganado vacuno y bovino se le administran antibióticos, ¿permanecen estos en los productos lácteos que comemos, como los quesos? Un equipo de científicos lo ha investigado.
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