Gauthier Schaal

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Parmi les centaines d’espèces consommées dans le monde, les petits poissons pélagiques (sardines, maquereaux, anchois, harengs) sont ceux qui procurent le plus d’avantages nutritifs et qui renforcent de cette manière la sécurité nutritionnelle. Sue Winston/Unsplash

Vaut‑il mieux manger de petits poissons ou de grands poissons ?

Gauthier Schaal, Université de Bretagne occidentale and Alice Guillot, Université de Bretagne occidentale

On a tendance à manger plus de grands poissons que de petits poissons. Pourtant privilégier les petits poissons a plus d’un intérêt pour la santé humaine et celle des écosystèmes.

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