Fiorucci Sébastien

Mes travaux de recherche portent sur les bases moléculaires de la perception chimiosensorielle (i.e. nos sens chimiques que sont l’odorat et le goût), qui est par nature un processus neuronal complexe. Pour décrypter le code combinatoire de la perception chimiosensorielle, nous développons des modèles informatiques reposant sur la modélisation moléculaire, l’apprentissage automatique (machine learning) et des approches de bioinformatique structurale. Ma recherche présente des implications majeures pour la santé humaine mais également l'industrie des arômes et parfums, ainsi qu’en agriculture.