Encarnación Goicoechea Osés

Es Profesora Titular del Área de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), donde imparte docencia en el Grado en Nutrición Humana y Dietética, en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en el Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria.
En relación a su formación académica, es Doctora en Tecnología de los Alimentos y Farmacéutica (UPV/EHU).
En cuanto a su actividad investigadora, está trabajando en el Grupo Procesado Calidad y Seguridad Alimentaria (PROCAYSEAL, www.ehu.eus/procayseal) en el estudio de la composición de aceites y grasas comestibles y de alimentos ricos en lípidos, y de su comportamiento bajo diferentes condiciones de procesado, almacenaje y digestión gastrointestinal in vitro, mediante el empleo de técnicas cromatográficas (GC/MS) y espectroscópicas (1H NMR, FT-MIR).