Los consumidores de leche de vaca recién ordeñada afirman que su sabor natural e intenso es incomparable. Incluso que es nutritivamente mejor. Pero la realidad es que su consumo es poco seguro. ¿Y qué pasa entonces con los quesos de leche cruda?
- Investigadora contratada predoctoral en el Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Universidad de León
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