Avec l'âge, perte dentaire et moindre production de salive compliquent la mastication et font éviter certains aliments. D'où l'importance des soins dentaires, ainsi que d'une offre d'aliments adaptés.
- Directrice de Recherche, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (AgroSup, CNRS, INRAE, Université de Bourgogne Franche-Comté), Inrae
On sait qu’à mesure qu’on vieillit, l’odorat perd en efficacité. Or c’est à lui que nous devons notre perception des aliments. Cette dégradation expliquerait-elle le plus faible appétit des seniors ?
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