Chelo González Martínez

Catedrática en Tecnología de Alimentos de Universidad de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), e investigadora en el Instituto de Ingeniería de Alimentos FoodUPV. Ha sido coordinadora de Master en Gestión y Seguridad Alimentaria, así como directora del programa de Doctorado en Ciencia, Tecnologia y Gestión Alimentaria de la UPV. Actualmente, su actividad investigadora la lleva a cabo en temas relacionados con el desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles y envases biodegradables que incorporan antimicrobianos y antioxidantes naturales para su aplicación en la conservación de alimentos, con la encapsulación de compuestos activos y con el desarrollo y caracterización de productos fermentados derivados de leches vegetales. Tiene más de 112 publicaciones internacionales en revistas JCR, ha participado en más de 180 congresos y dirigido 16 tesis doctorales. También ha participado en diversos proyectos Europeos como coordinadora de grupos de trabajo.