• Professor Emeritus of Chemical and Biological Engineering, Biomedical Engineering, and Public Health, Colorado State University
Quand des aliments se dégradent, des moisissures susceptibles de produire des toxines à risque recouvrent fruits et légumes ; et des bactéries nocives se développent en particulier dans la viande, les œufs et les produits laitiers. Aslysun/Shutterstock

Pourquoi certains fromages couverts de moisissures peuvent être consommés, mais jamais de la viande avariée

Dans le réfrigérateur, gare aux moisissures sur les fruits, car elles produisent des toxines à risque. Attention surtout à la viande avariée du fait des bactéries nocives qui s’y développent.
Fungos e bactérias presentes nos alimentos produzem uma série de toxinas microbianas e subprodutos bioquímicos que podem ser prejudiciais à saúde, potencialmente causando desde desconforto intestinal até elevando o risco de câncer. JulieAlexK/iStock via Getty Images

Toxicologista explica porque você pode “salvar” um queijo mofado, mas nunca carne ou outros alimentos estragados

Fungos e bactérias podem produzir toxinas perigosas — e também não têm um sabor muito agradável.
O sangue contém um manancial de informações sobre o estado de saúde dos pacientes, e analisar os níveis de cada componente é parte importante dos diagnósticos. angelp/iStock via Getty Images Plus

Toxicologista explica o significado dos resultados dos exames de sangue

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Las sustancias químicas cancerígenas se etiquetan con un símbolo de advertencia de peligro para la salud. Peter Etchells/iStock via Getty Images Plus

Así determinan los científicos si una sustancia es cancerígena

Las personas estamos expuestas a numerosas sustancias químicas a lo largo de nuestra vida. ¿Cómo se identifica cuáles pueden provocarnos cáncer? Hay varias agencias internacionales especializadas en este tipo de decisiones.

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