Une étude menée auprès de 941 consommateurs français questionne l’acceptabilité de l’upcycling alimentaire, ou la valorisation des déchets comestibles en biscuits apéritifs, farines ou plats préparés.
- Professeur de marketing stratégique, management de la qualité et stratégie, Université de Montpellier
Une majorité des ménages n’a pas modifié ses comportements mais se déclare plus vigilante vis-à-vis de la responsabilité sociale et environnementale des marques.
Certaines initiatives montrent que la discipline peut parfaitement s’affranchir de la sphère marchande pour créer de la valeur pour l’ensemble des parties prenantes.
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