Des recherches menées dans des situations où le goût est altéré, notamment chez des sujets âgés ou traités pour un cancer, mettent au jour les liens entre alimentation, bien-être et vie sociale.
Institut Lyfe
L'Institut Lyfe est une grande école française de management international de l'hôtellerie-restauration, arts culinaires, pâtisserie et œnologie, membre affilié de la Conférence des grandes écoles, située à Écully, dans le Grand Lyon.
Le centre de Recherche de l'Institut conduit depuis 2008 une recherche scientifique multidisciplinaire sur la transition alimentaire.
Sa mission : relever le défi d’une alimentation goûteuse, saine et durable, pour tous et dans tous les contextes de repas ou d’accueil en produisant, transmettant et valorisant des connaissances scientifiques et savoir-faire originaux.
Les travaux prospectifs du Centre de Recherche participent activement aux évolutions des pratiques culinaires et du management de la restauration.
