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Certains arbres sont de véritables Formule 1 du monde végétal : ils poussent rapidement, mais sont sensibles aux conditions environnementales. D’autres, en revanche, sont tout-terrain. Yumeee/Shutterstock

Pour des forêts à croissance rapide, favorisez les arbres à croissance lente

Marie Charru, Bordeaux Sciences Agro and Laurent Augusto, Inrae

La vitesse de croissance des arbres va de pair avec leur capacité à séquestrer le CO₂. Mais les espèces les plus rapides sont aussi souvent plus fragiles face aux stress environnementaux.
Riche en protéines, le soja peut se cuisiner de nombreuses façons. Mais attention à bien le préparer. Photoerngo/Shutterstock

Soja : comment bien le préparer pour préserver sa santé

Catherine Bennetau-Pelissero, Bordeaux Sciences Agro

Le soja est une bonne source de protéines, à condition d’en diminuer la teneur en isoflavones, des phyto-hormones dont la consommation peut interférer avec nos propres hormones. Voici ce qu’il faut savoir.

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